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El psyllium es una fibra derivada de las semillas de plantago ovata, cultivada principalmente en la India. Por porción aporta más del 30% de la fibra recomendada diaria.
El psyllium ayuda a ligar masas en panadería y respostería libre de gluten y es perfecto para ser utilizado en productos cetogénicos.
A modo general para obtener una buena masa, se recomienda usar aproximadamente 10 gramos de psyllium por cada 500 gramos de harinas.
